Независимо дали водени от нарастваща осведоменост за стомашно-чревното здраве или просто любопитство относно бързо подобряващата се репутация на безглутеновите продукти, потребителите не могат да получат достатъчно безглутенови екстри. И хлебните продукти са водещи, съставлявайки почти една трета от безглутеновия пазарен дял.
Въпреки че това ниво на пазарен растеж съществува, винаги ще има възможности пекарните да се възползват от тях. Но е важно да сте наясно и с предизвикателствата – днешните потребители вече няма да се задоволят с нестандартни, песъчливи, тестени безглутенови печива. Качеството има значение повече от всякога – и затова съставки като Synevo GR1 трябва да бъдат част от всяка рецепта за безглутенови пекарни.
Растеж без глутен
Растежът на пазара без глутен е резултат от перфектна буря от фактори. Шоковите вълни на модата на диетата без глутен – която доведе до медийна буря, която се превърна в такъв феномен на поп културата, че беше разгледан от епизод на South Park – все още се усеща десетилетие по-късно. Много потребители просто избират да избягват глутена като начин на живот, по същия начин, по който други приемат пълна или частична вегетарианска диета.
Разбира се, много потребители нямат този лукс на избор. Повишената осведоменост за стомашно-чревното здраве означава, че повече потребители от всякога са наясно със своята непоносимост към глутен и състояния като целиакия.
Това нарастващо търсене на продукти без глутен означава, че тяхната видимост също е нараснала до небето. Ключови играчи като Kraft Heinz и General Mills инвестират в своите безглутенови портфейли и в момента категорията е хваната в благоприятен цикъл на нарастващо търсене и предлагане.
Прави всяко печене забележително
С нарастването на инвестициите в безглутенови продукти нараства и тяхното качество. Потребителите без глутен вече няма да приемат прословутата песъчинка, която се получава, когато брашното без глутен кристализира. Пекарите вече няма да приемат лепкаво, мокро тесто, което е трудно за обработка и е предизвикателство за равномерно изпичане – резултат от използването на фини, силно абсорбиращи нишестета в брашното без глутен.
Това означава, че индустрията е работила неуморно, за да разработи добавки, които имитират естествената еластичност на глутена и свойствата за задържане на вода – свойства, които го правят универсална и много полезна добавка за огромен набор от приложения за печене. Замяната на тези атрибути без пълно преформулиране на продуктите се оказа истинско предизвикателство, което повлия на веригата за доставки на пекарни, докато се адаптира, за да отговори на повишеното търсене на безглутенови продукти.
Това прави нашето пускане на Synevo GR1 глутенов заместител на пазара в Обединеното кралство толкова вълнуващо. Част от нашата гама от хранителни съставки и добавки Naturis, Synevo е идеалното решение да помогне на доставчиците на съставки да повишат вкуса и текстурата на продуктите без глутен.
Предимства на заместителя на глутен Synevo GR1
Synevo носи много предимства на веригата за доставки на пекарни, включително:
• KG за заместител на KG: Synevo действа като заместител на подобен, което означава, че може да бъде включен в рецепти без необходимост от преформулиране
• Смес от хидроксипропил метилцелулоза (НРМС): Направена от специализирана смес от НРМС, тя елиминира необходимостта от складиране на множество НРМС
• Понася допълнителна вода: Подобрява добива, подобрява мекотата и удължава срока на годност
• Гъвкавост: От сутрешни продукти до занаятчийски хлябове, торти, бисквитки, тестени изделия и други, Synevo е идеалното решение
• Подобрена стабилност: Намалете отпадъците и защитете маржовете, за да направите вашите процеси по-ефективни
• Премахване на неправилни дупки от трохи: Осигурете на потребителите първокласното изживяване, което очакват с удовлетворение във всяка хапка
• Насърчава еластичността на трохите: Елиминирайте завинаги тази песъчлива текстура, за да създадете изживяване „Не мога да повярвам, че е без глутен“
Във време, когато веригите за доставки по света са нестабилни и маржовете се свиват, добавянето на Synevo GR1 към нашето портфолио означава, че сме в по-силна позиция от всякога да подкрепяме пекарната индустрия с нашия опит и водещ набор от иновации.
И все пак си имайте едно наум
от екипа…
