Продукти:
4-6 клементини (2 портокала и 3 мандарини)
6 големи яйца
1 ч.л. есенция ванилия
1 ч.л. бакпулвер
250 гр. кристална захар
250 гр. бадемово брашно или смлени бадеми
Измийте много добре цитрусите (кората ще се яде!), сложете ги в тенджера, залейте ги със студена вода. Когато заврят, намалете огъня и ги оставете да къкрят около 2 часа. След това ги отцедете и ги оставете да изстинат напълно.
Разрежете ги на половини и внимателно махнете семките, ако има такива. Сложете ги в кухненския робот (с кората и всичко), добавете яйцата и разбийте много добре. Аз нямам голям кухненски робот, но ги мелих в блендера горе-долу по 1 цитрус с 1 яйце, въпросът е всичко да се смели добре. Добавете и ванилията.
Отделно смесете захарта с млените бадеми и бакпулвера, добавете към сместта с плодовете и яйцата и разбъркайте добре.
Излейте в намаслена откопчаваща се форма с диаметър 23 см. (аз ползвах 26 см., пак стана доста висок) и печете от 45 минути до 1 час в предварително загрята на 190º фурна. Можете да проверявате с клечка за зъби дали сладкишът е изпечен. Оставете напълно да изстине и чак тогава извадете от формата.
Добре е да може да го оставите някой и друг ден да отлежава, за да влязат в хармония различните вкусове. Аз го оставих 2 дни.
