Храненето без глутен е трудно постижимо, защото пшеницата и нейните подвидове са основен компонент в много продукти – хлябове, закуски, торти, паста. Спазването на такъв режим изисква голямо внимание при подбиране на храната и проверка на всяка една съставка в нея.

И тогава логично често се появява въпросът кои храни са без глутен? Макар това хранене да е доста ограничаващо, все пак има храни, които не съдържат глутен:

• Пресни плодове и зеленчуци;
• Цели яйца;
• Сурови ядки;
• Месо и риба;
• Млечни продукти – прясно и кисело мляко, сирена, като при тяхната селекция е много важно да се избират продукти без  добавени овкусители, поради опасност от наличие на глутен в тях;
•  Някои зърнени и нишестени продукти също могат да бъдат част от безглутенова диета – елда, амарант, киноа, соя, царевица, тапиока. При използване на брашна от тези продукти винаги е добре да се проверява дали в тях няма следи от глутен;
•  Брашна като бадемово, кокосово, от тапиока, от соя и царевично. Винаги трябва да се проверява за обозначение, че продуктът е безглутенов, отново заради възможността да имат добавки в тях, които съдържат глутен;
•  Ориз – независимо дали става въпрос за бял, кафяв или друг вид ориз, той е сред продуктите, които нямат глутен;
•   Картофи – може да се консумират картофи, картофено нишесте, картофено брашно;
•  Ядки и семена – бадеми, орехи, пистачо, кашу, чиа, лешници, ленено семе. Важно е да се консумират сурови, защото при изпичане често се използва и пшенично брашно.
•  Масло, зехтин, кокосово олио и други зеленчукови олиа.